Život a práce v Londýně
Čtvrtý díl seriálu o životě a práci ve Velké Británii.
Oběd v Petrusu
Být zvolen zaměstnancem měsíce v restauraci Pearl neznamenalo být ten, na kterého v ten měsíc zrovna padla řada. Většinu měsíců nebyl zvolen nikdo. Kritériem byla excelentně odvedená práce nebo to, že jste dokázali výborně potěšit hosty a management zároveň. Například můj kolega byl zaměstnancem měsíce zvolen po té, co hostům jako someliér nabídl láhev vína v ceně £2000, ti ji vypili, a pak poslali managerovi dopis, jak byli výborně spokojeni s obsluhou tohoto someliéra. Hosté tedy byli spokojeni. Management byl spokojen také, protože většina hostů za večeři včetně vína neutratila více než £600 na osobu.
Pozvání do Petrusu mi bylo poctou. Byl jsem seznámen s tím, jaký musím dodržet dress code. Drahé sako a košile s manžetovými knoflíčky jsou samozřejmostí, bez které vás do Petrusu ani nepustí. Drahá francouzská košile s manžetami byla dalším dárkem, který jsem za svou odvedenou práci dostal. Dokoupil jsem tedy zbytek a v domluvený čas se setkal se svým manažerem Russelem na Hyde Park Corner.
Konečně jsem viděl celé to divadlo i z pohledu hosta. Starají se o vás jak o mimino. Usmívají se na vás, nosí vám jídlo na podnosech, řeknou vám co jíte, odkud to pochází, jak to připravovali, ke každému chodu vám doporučí jiné víno. Nikdo z nich nesmí udělat chybu, číšníci jsou v oblecích a komunikují mezi sebou pohledem, aby nerušili hosty, tedy vás.
Dal jsem si macrel fondant, poached monkfish, english strawbery, ochutnávku sýrů, petit four, nějaké to vínko. K restauracím ani k luxusnímu jídlu jsem dřív neměl žádný vztah, přesto jsem odtud odešel s pocitem, že u Gorgona Ramsay bych chtěl alespoň chvíli pracovat.
Russel to za nás oba zaplatil, k service charge nechal i několik desítek liber spropitné. Říkal jsem si, že si mě opravdu váží. Až později jsem se dozvěděl, že si tu částku navždy vypůjčil ze spropitného v restauraci Pearl, tedy z peněz, které měl rozdělit mezi všechny zaměstnance.
www.jaknapsat.cz
práce v UK
rady, tipy, vzory ke stažení zdarma